四川大学举办“厨艺学堂”深化劳动教育 课堂里飘出川香蜀味

本报讯（通讯员 许芳 记者 陈朝和）“花椒要先用清水浸泡去苦，葱叶要选翠绿的部分，这样剁(duò)出来的椒麻才够鲜香。”近日，在四川大学江安校区东园(dōngyuán)食堂的烹饪实践课上，30余名学生正围在操作台前(táiqián)，跟随学校后勤(xuéxiàohòuqín)保障部饮食管理服务中心中式烹调技师(jìshī)杨胜容学习制作椒麻鸡丝和水煮肉片两道经典川菜。 这是川大学工部联合后勤保障部全新(quánxīn)推出的“匠心蜀味・厨艺学堂”劳动教育课堂现场(xiànchǎng)。 “太厚不入味，太薄容易(róngyì)碎。”杨胜容从后厨走上(zǒushàng)“讲台”，化身“劳动导师”，为(wèi)学生耐心讲解关键步骤。他一边示范，一边对学生说：“把肉片(ròupiàn)切成2毫米，是水煮肉片的要求。其实做菜和你们做实验一样，都要讲究精准度。” 在现场实操环节，学生们(men)分组协作，切肉、备菜、开火炒菜，一一实践刚学到的川菜理论和厨艺技巧。不一会儿，空气里就(jiù)弥漫着(mímànzhe)鲜香麻辣的诱人香气。 “尝味(chángwèi)时刻”最(zuì)激动人心，学生们尽情享受着自己亲手制作的美味(měiwèi)川菜。“这样的劳动课程让我系统了解了川菜的由来和特色，感受到了烹饪的乐趣。”川大电气工程学院学生程宏宇说。 据了解，川大“匠心蜀味・厨艺学堂”劳动教育课自(zì)今年4月举办以来(yǐlái)，已开展4期，学生的参与热情(rèqíng)持续高涨。学校计划今年开设22期课程，本学期开设8期课程，后续将推出麻婆豆腐、泡椒肝片等经典川菜以及香菇包(bāo)、水晶虾饺等特色小吃的教学课程。 近年来，川大将生活化场景创新性深度融入劳动教育课，通过(tōngguò)精心策划和打造(dǎzào)开心农场农耕体验、厨艺课堂美食制作、校园绿化责任养护等系列(xìliè)实践课程，持续深化和拓展“生活化+劳动教育”新模式。